鲜味的秘密(2018)
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《鲜味的秘密》剧情内容介绍
《鲜味的秘密》
基本信息
鲜味的秘密2018年纪录片类型片，创作于中国大陆地区，具有汉语普通话语言版本。由杨晓清、张奉潮执导，于2018-10-15(中国大陆)公映。
剧情简介
该片是由中国农业电影电视中心（****-7农业节目）历经2年踏遍欧亚7国，精心**、倾心打造出的匠心之作。来自电视艺术家协会、电视电影业界的相关**，知名饮食文化界社会学者和视***代表等，共计200余人参加了本次**。
鲜味的秘密作品评价
《鲜味的秘密》不同于《舌尖上的中国》等纪录片以“挑动味蕾和引发乡愁”为主的表达模式，通过科学的解读和人类味觉历史延伸，拓展了美食文化的认知领域。《鲜味的秘密》制作规模宏大，拍摄手法考炼，用多样化的视听语言打造出“鲜味”的神秘。
等待不是虚度 2018-10-24
走近科学式的美食纪录片，缺乏组织的大杂烩
巴喆 2018-11-11
每一集的蛋白质都不约而同地自发分解成多肽、氨基酸、鸟苷酸、谷氨酸、核苷酸，你不让我，我不让你，各自带着翅膀都愉快地飘向了屏幕上方。7.5
狻猊 2021-07-18
真好看，隔着屏幕流口水，但嘌呤是真的高，哈哈哈哈😄
hungry 2018-11-30
荣耀中全程carry啊。1鱼羊合烹建国后,孔府菜,屈原故里*归泡菜和酱,湖南腊肉2三门湾蜕壳青蟹,里海鲟鱼子酱拌盐,蜀南竹海竹荪鸟苷酸放大效果,查理六世南比利牛斯大区康巴鲁天然石灰岩岩洞霍克福蓝纹*酪,徽州臭豆腐新安江臭鳜鱼3苏格兰冷熏三文鱼氨基酸核苷酸鲜味协同,丹麦鲜味教授欧雷莫里森烤海带汁腌黄瓜,小鸡炖榛蘑不能人工培养,龙虾核苷酸鱼子酱游离氨基酸,佛跳墙鸟苷酸花菇-肌苷酸瑶柱4早乙女哲哉天妇罗之神,福州太平肉燕,一夜埕腌刀鲤鱼,莫干山腌笃鲜,跷脚牛肉5**汤豆腐味精,菌丝柴鱼片**鸡等高汤,鸡精广告3合1,鱼肉肌苷酸菌类鸟苷酸6松露大红菌,三元里菜市场,澳洲东星斑,泰餐,用餐体验7219
🪐丧甜治多心 2019-03-09
3.5，谷氨酸、鸟氨酸、肌苷酸的排列组合造句**！听得我头疼。镜头复用率高。不是很行。
Qfwfq 2019-10-25
超出预期，和食物有关联的仪式、风俗，反而比和建筑的多。最想吃佛跳墙和腌笃鲜，名字也很有意思。第五集是高汤教学 日式高汤 小火煮海带二十分钟之后加柴鱼片(不能沸腾，否则会苦)需要有盐才会鲜，加甜味也会更鲜 棒骨汤 猛火煮沸 小火慢炖 菌类 小火快煮 鱼汤 冷水大火猛催一小时 **鸡汤，规律 有动物类食材的刚开始需要猛火，植物类和动物类后半阶段都需要慢炖。
周扒皮 2018-10-25
啊烤羊肉串 ***更多科普向 还有专家说教，把专家部分剪掉还不错
momo 2018-10-29
删了**般的砖家介绍就完美了。***内诡异的叫兽（三流大学？）讲什么鱼羊合烹是改革开放后的发明，请别胡诌好吗，春秋易牙有鱼腹藏羊，孔子也鱼羊共煮……否则“鲜”字如何来？我这外行都知道的知识，求别瞎掰。
APE 2018-10-24
终于让味精鸡精的不白之冤沉冤得雪了 今晚喝了大骨海带冬瓜汤 践行了基础酸协作酸
飞翔的茶壶 2018-11-05
OP的导演大概是Netflix的主厨餐桌粉吧，不提这个还是很喜欢那种节奏感。依然有国产纪录片通病缺乏条理性让人记忆困难，每集重点模糊只能让观众记住点而不是逻辑线。总体来说还是值得一看。